Mahlepli Tuzlu Kurabiye

           Bloğa yazı yazmak yine zor gelmeye başladı bu aralar, her zaman düzenli olarak yazabiliyormuşum gibi :) Aslında düzenli olarak yeni şeyler yapıyorum ancak çocuklarla uğraşmak her gün daha da zorlaşıyor benim için. En basitinden uyumayı, yemeyi ve oturmayı asla sevmeyen bir oğlum var ve bu bile tek başına beni bitirmeye yetiyor, kızımı söylemiyorum bile. Çılgın ergenim ben oleey :)) diye bütün gün dans eden ve ayna karşısında saçlarını tarayan bir yeni ergen adayı Ceren'im var ve ben bu ikisinin arasında bazen adımı bile unutabiliyorum inanın abartmıyorum.
           İşte bu ikisi için, bu iki yemek sevmeyen ama böyle atıştırmalık şeylere bayılan canavarlar için (canlarım için :)) aradığım bir tarifti bu ancak ben küçük bir ilçede yaşıyorum ve her malzeme her an bulunamayabiliyor burada, o yüzden bir hafta sonu tesadüfen alışveriş sırasında mahleple karşılaşınca hemen aldım ve ne zamandır denemek istediğim bu kurabiyeleri yapabildim.
         Mahlep için şunu söyleyebilirim, kokusu sadece  mutfağınızı,  evinizi değil tüm apartmanı ele geçiriyor ve inanılmaz güzel bir lezzet veriyor. Ben bayıldım, tarifte biraz kararsızlık yaşadık komşularımla beraber :) tatlımı, tuzlumu diye ısırıp ısırıp karar vermeye çalıştık Tuba ve Şenay ile. En sonunda da şeker miktarının biraz azaltılmasıyla gerçekten tuzlu bir kurabiye olabileceğine karar verdik. Gerisi sizin damak zevkinize kalmış. Ben tarifi Müge'nin sayfasından aldım. Annesine ait bir tarifmiş, denenmiştir ve kesinlikle tavsiye edilir :)

Malzemeler: 

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı erimiş margarin ( Ben kolaylık olsun diye bir paket yumuşak margarin ile yarım su bardağı sıvıyağ kullandım)
• 1 su bardağı süt
• 6 tatlı kaşığı pudra şekeri ( işte tarifin burasında emin olamadım çünkü kurabiyede şeker tadı hafif baskındı, tuzlu kurabiye isteyenler için ölçüyü 4 tatlı kaşığı olarak ayarlamalarını öneririm)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 4 - 4,5 su bardağı kadar un

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp, unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 15 - 20 dk buzdolabında dinlendirin. Bekleyen hamura dilediğiniz şekli verin, üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu ile süsleyip 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Kurabiye yaklaşık 4-5 güne kadar hiç bayatlamıyor ve bu tariften oldukça fazla sayıda kurabiye çıkıyor. Acil durumlar için önceden yapıp saklayabilirsiniz.

Acemi Butik Kurabiyeler :))

              Başlıktan da anlayacağınız gibi durum aynen bu :) Yalancı kurabiye, yalancı butik kurabiye... yani bunlar için aklınıza ne geliyorsa söyleyebilirsiniz. Sonuç her ne kadar başarılı değilse de (çünkü bu işi öyle profesyonelce yapan blogcu arkadaşlar var ki inanamıyorum bazen ürettikleri işlere) en azından Ceren mutlu oldu, bu bile yeterdi zaten benim için.

              Kızımın bugün iki öğretmeninin doğum günü varmış ve onlar için sürpriz doğum günü partisi yapacaklarmış. Eee sınıf öğretmenleri bu parti için görev dağılımı yaparken benim kızım her zaman olduğu gibi yine gönüllü atlamış :))) ve 'Benim annem kurabiye yapar' demiş. Ama annenin haberi yok. Olsun yine yaparım ancak artık böyle annemin dediği gibi cıngırdaklı işler :)) zor geliyor bana. Yani oğluş Deniz iyice yaramaz olduğundan beri üşeniyorum diyeyim daha doğru olur.

                   Ama şunu kesinlikle söyleyeyim, bu butik kurabiye işini profesyonelce yapanlar, bir meslek haline getirenler, siz varya cennetliksiniz yeminle :)) Topu topu 3 tepsi yaptım, hatta yarısından fazlasının kaşını gözünü Ceren şekillendirdi ama yine de yoruldum ben inanın. En son sanırım 3 yıl önce yapmıştım yine aynı şekilde. O zaman Deniz yoktu, vaktim boldu ve her şey Ceren içindi. 2. sınıftayken 23 Nisan gösterisine katılmıştı, aynı zamanda stad ta oynayacaklardı. Yine bloglarda görmüştüm bu kurabiyelerden ve bir kaç tepsi yapayım, süsleyim ve stad da kızımın arkadaşlarına dağıtayım istedim, bayram hediyesi olsunlar diye. Ama ben kurabiye yapma işini son güne bırakınca, üstelik gündüz başka işler çıkınca ancak geceye kaldı kurabiye yapım işi. Sanırım saat 10 gibi başladım, şekil verme, pişme, soğutma, poşetleme derken ancak 02,30 gibi bitirebilmiştim. Sabah da erkenden okul bahçesine gittim elimde kurabiye poşetiyle :)

                      Bahçeye varmak sorun değildi de okul yönetimi dedi ki "Biz bahçede gösteri yapmayacağız, dooğru stada ". Stad ile okul arası biraz uzak ve biz anneler tabana kuvvet yürüdük stada kadar. Vee benim elimde kurabiye poşeti :) Bari dedim gösteri öncesi hemen dağıtayım çocuklara da şu poşetten kurtulayım dedim ve öğretmenimize söyledim. O da sağolsun "Hayır Songül hanım" dedi :)) "Çocuklar bir oynasın, ondan sonra veririz." Ben bir elimde kurabiye poşeti bir elimde fotoğraf makinesi ile izledim kızımı. Oyun sonrası artık kurabiyelerimi dağıtma zamanı geldi veee o bıcır bıcır yirmi öğrenci kurabiye poşetlerini ellerine alır almaz daha şekline bile bakmadan yutuverdiler ya  benim gece boyunca yaptığım canım kurabiyelerimi :)) işte o an bir daha uğraşmam dedim :)) İki lokmada yutan çocuklar vardı yeminle :)) Olsun onlar mutlu olsun da :(

Gelelim dün yaptığımız bu kurabiyelere. Öğretmenimiz 30 adet istemiş, ben malzemeleri iki ölçü kullandım ve tamı tamına 65 adet çıktı. Okula 41 adet paketleyip gönderdim, kalan 24 adet nerde bilinmiyor :)

           Yalnız , kurabiye kalıbı ile değil hani şu bildiğimiz klasik su bardağını kullandım. Yine de kocaman yuvarlaklar elde ettim. Siz ölçüleri yarıya indirip daha az sayıda kurabiye elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 paket yumuşak margarin (500 gr)
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 paket vanilya
• 12 yemek kaşığı pudra şekeri
• 8 kaşık nişasta
• 1 çay kaşığı kadar tarçın ( Ben çubuk tarçını rendeledim,kokusu daha keskin oluyor)
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı kadar kakao
• aldığı kadar un

Un ve kakao hariç tüm malzemeyi karıştırın. Margarin iyice ezildikten sonra yavaş yavaş unu ekleyin. Kulak memesinden çok daha sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu aşamada kocaman bir karıştırma kabı ve güçlü bir bilek öneririm :)) çünkü iki paket margarini alt etmek çok zor oluyor. Yaklaşık yarım saat sürekli yoğurmak zorunda kaldım ben. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru streçle kapatıp dolabın alt kısmında bir saat (vaktiniz yoksa hemen de yapabilirsiniz) bekletmeye alın. 

Hamura şekil vermeye başlamadan önce hamurun bir parçasını ayırın ve kakao ekleyerek yoğurun. Hamura kakao eklenince biraz kuruyabiliyor. Bir tatlı kaşığı kadar sıvıyağ eklerseniz çok daha kolay olacaktır.

Artık hafif nişasta serptiğiniz tezgahınızda açtığınız hamurlara şekil vermek de size kalmış :))

Kolay gelsin :)

Portakallı Kek

 

 

 

 

Ben bu bloğu açarken ısrarla 'bu bir yemek bloğu olmayacak asla' demiştim :) Yaz kapıdayken, kışın alınmış bir iki kilo fazlam varken, hiç bir zaman iştahsızlık problemim olmazken ve hamur işlerine bayılıyorken böyle güzel şeylerin mutfağımda görünmemesi gerekiyor ama diğer yandan da iki çocuğum varken, hele hele kızım keke bayılıyorken yapmak şart oluyor tabii.

           Bizim evde fazla meyve yenmiyor maalesef. Hatta neredeyse hiç yenmiyor diyebilirim. Belki ben sevmediğim için çocuklarda pek yaklaşmıyor haliyle. Biliyorum bu özelliğimle hiç de bilinçli bir anne sayılmayabilirim ama yapabilecek pek bir şeyim yok. Meyvelerini soyup ellerine bırakmak dışında fazla ısrarcı sayılmam zaten. Hal böyle olunca eve alınan meyveler bir köşede boynu bükük mel mel bakınca onları farklı yönden değerlendirmem gerekiyor. Mutfakta kalan son iki portakal için yapabileceğim en güzel fikir buydu ve iyi ki de yapmışım. Çok lezzetli oldu. Kek fotoğraftaki gibi gerçekten kocaman bir kalıp oldu ama buna rağmen ertesi gün öğlene hiç bir şey kalmadı :))

       Sadece içindeki portakal aroması ve o mis gibi kokusu için bile şiddetle tavsiye ederim yapmanızı.

 

 

 

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 adet büyük boy portakalın suyu ( Yaklaşık yarım su bardağından biraz fazla çıkıyor. Kalanı ise süt ile tamamladım)
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 2 adet yumurta
• 2 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

1 su bardağı damla çikolata (isteğe bağlı)

 

Yapılışı:

• Damla çikolata hariç tüm malzemeleri bir kapta iyice çırpın. Unu azar azar ekleyin ve normal kek kıvamına gelince damla çikolatanın yarısını içine dökün ve çok yavaş bir şekilde karıştırın.
• Kek kalıbınızı yağladıktan sonra dibine biraz daha sıvıyağ gezdirin ve kalan damla çikolataları kalıbın dibine dökün. Üzerine de kek karışımınızı dökün. 180 derecelik fırında kabarana kadar pişirin.
• Bu önemli: Kek tamamen kabarmış ve pişmiş görünse bile sütünün azlığından ve portakal suyu ile hazırlandığından dolayı içi ıslak olabiliyor. Tamamen pişmiş gibi görünse de bir bıçak batırıp içini kontrol etmeden kesinlikle çıkarmayın.

 

KAKAOLU PAPATYA UN KURABİYESİ

                 Her gün bir yazı ekleyeceğim dememin üstünden bile neredeyse tam on gün geçmiş ;) Ben böyleyim işte, aceleci, heyecanlı ama unutkan. Aslında bu geçen zaman içinde güzel şeyler yaptım ancak laptop arızası, çocukların koşturması felan derken mutlaka bir şeyleri unutuyorum. Bir de şu f klavye meselesi var elbette. Okuldayken sağolsun bilgisayar öğretmenimiz bize f klavye öğretti. Şimdiki bilgisayarlar ise Q klavye olarak hazırlanıyor ve ben bir türlü yazamıyorum. Bilgisayarın ayarını değiştirince evdekiler mızıldanıyor :) Her neyse, bu geçen zaman içinde yaptığım güzel lezzetlerden biri bu. Aslında yapalı uzun süre oluyor ancak ben ancak yazıya girebiliyorum.

                          Bu tarifi çok seviyorum ben. Çok eskiden sık sık yapardık ablamlarla. Tarif bilindik ama bu şekil bizim çocukluğumuza dayanıyor. Zaten fotoğrafını ilk facebook da paylaştığım zaman hemen kardeşim aradı beni ;) Abla çok özledim ben bu kurabiyeyi diye :)

Tabi istediğiniz şekillerde yapabilirsiniz siz ancak bunun o yapraklarını koparıp koparıp yemek çok daha keyifli oluyor.

Malzemeler: 

• 250 gr ( Bir paket) yumuşak margarin
• Yarım kahve fincanı sıvıyağ
• 6 kaşık pudra şekeri
• Bir paket vanilya
• 4 kaşık nişasta
• aldığı kadar un

bir paket (minik olanlardan) veya yarım su bardağı kadar.

Yapılışı:

• Kakao ve un hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın. Margarinin iyice ezilmiş olması gerekiyor.
• Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek tüm karışımı yoğurun. Un birden fazla miktarda eklenirse hamur sert oluyor ve şekil vermek zorlaşıyor.
• Ununu ekleyerek çok iyi yoğurduğumuz hamur yumuşak kıvama gelince hamurun yarısını ayırıp kalan yarısına kakaoyu ekleyin. Bu aşamada kakaolu bölüme bir kaç damla sıvıyağ damlatırsanız hamuru yavarlamak çok daha kolay oluyor çünkü kakaoyu kattıktan sonra hamur biraz kurulaşabiliyor.
• Şekil verme aşaması artık size kalmış, dilediğiniz şekli verebilirsiniz kurabiyeniz için.
• Son olarak 180 derecelik ısıya ayarlanmış fırında kurabiyeler hafif sertleşene kadar pişiriyorsunuz. Yaklaşık 20 dk yeterli oluyor. Fırını kapattıktan sonra kurabiyeler yumuşak olabilir fakat bekledikçe sertleşiyor kurabiyeler. Asla pembeleşmeden fırından çıkarmanız gerekiyor.
• Ve siz de bu papatya şeklini verdiyseniz eğer iyice soğumadan kesinlikle tepsiden almayı denemeyin çünkü o yapraklar patır patır ayrılabiliyor benden söylemesi :)))